卖不完的粽子都去哪儿了 多种途径消化库存(2)

思念食品相关负责人表示，相比汤圆、水饺等全年销售相对平稳的品类，粽子的销售周期更短，对备货的精准度要求更高。思念食品通常从年前便启动粽子备货工作，依托动态、柔性的产销协同体系，从需求预测、柔性排产到发货节奏实现了全链路精准调控，绝大多数粽子在端午节前能够消化完毕，基本不会出现节后滞销情况。此外，公司也在推动粽子从节令食品向日常健康主食延伸，拉长销售周期。

盒马相关负责人称，在这一模式下，盒马基本可以实现在端午档期结束后半个月左右售罄粽子。对于渠道商来说，最重要的就是“少拿多次”，灵活进货，才能保证最后的积压量在可控范围内。

对于消费者担心买到“库存粽”的问题，专家表示，过期的粽子有专门的处理渠道，包括卖给饲料厂、集中销毁等，不会再次流向市场。存放在冷库的成本会更高。

节令食品的回收与销毁有着明确的监管要求。早在2017年，“节令食品日报制度”已在北京市食品生产企业试点实施。以月饼为例，食品生产企业自月饼生产之日起，每日需向当地食药监管部门报告月饼产量、销量、销售去向、退货量、销毁量等信息。中秋节后，监管部门也会开展节后月饼处置情况检查，防止过期食品、回收食品回流市场。

今年4月，成都市人民政府办公厅发布的《关于进一步强化食品安全全链条监管的实施意见》提到，加强重要节假日食品安全监管。结合春节、劳动节、中秋、国庆等节假日特点，加大节令食品、餐饮单位、销售场所等监督抽检与巡查频次，及时发布消费提示与风险预警，防范群体性食品安全突发事件。

《中华人民共和国反食品浪费法》明确，超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止生产经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。